Alcachofas Kg.

Alcachofas Kg.

Alcachofas Kg. Origen: España

Categoría:

Descripción

Las alcachofas tienen un alto contenido en fibras, favorece el transito intestinal, y además también es un alimento diurético. Ayuda a eliminar toxinas, especialmente ácido úrico, y consigue evitar así la retención de líquidos.

Temporada de alcachofa en Córdoba: MARZO Y ABRIL

Receta alcachofas a la montillana:

INGREDIENTES:

1  Kg. alcachofas

1 diente de ajo morado de Montalbán

150 g. cebolla

100 g. jamón en pizquitos

100 ml. aceite de oliva virgen extra

200 ml. Vino fino D.O. Montilla-Moriles

30 g. sal

20 g. harina de maíz

Azafrán en hebra

Laurel

Pimienta negra

Agua

ELABORACIÓN:

Deshojamos y limpiamos las alcachofas para dejar el el corazón limpio. Las frotamos con medio limón y las ponemos a cocer en agua con sal. Una vez tiernas las escurrimos y reservamos. En una olla aparte añadimos el aceite y rehogamos la cebolla y el ajo muy picados, el laruel y la pimienta. Una vez esté pochado incorporamos los corazones de alcachofa, el azafrán en hebra y el vino. Dejamos hervir hasta que el alcohol haya evaporado. Si hiciera falta añadir más líquido utilizaríamos agua de la cocción inicial. La harina de maíz es para espesar el resultado final.

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